O G.C.U. conta com o apoio de uma nutricionista, cujas principais funções são:

• A supervisão e maior investimento na segurança e higiene do trabalho da cozinha, refeitório e bar;
• A elaboração de ementas adequadas às necessidades dos nossos alunos;
• A gestão das encomendas de bens alimentares e a supervisão no seu arrumo nos locais apropriados;
• Supervisão do material necessário à alimentação, à segurança e à higiene.
• A manutenção da análise dos pontos críticos de implementação do sistema de controle – HACCP;
• Esclarecimento de dúvidas dos alunos e dos Encarregados de educação sobre nutrição;
• Organização de pequenas acções de formação, dirigidas aos alunos, relativas à importância de uma boa nutrição para um desenvolvimento saudável.